{"id":3879,"date":"2021-01-29T14:06:47","date_gmt":"2021-01-29T14:06:47","guid":{"rendered":"http:\/\/cimti.cat\/ca\/?p=3879"},"modified":"2023-05-29T12:12:04","modified_gmt":"2023-05-29T12:12:04","slug":"el-cimti-assessora-un-projecte-dinnovacio-dimpressio-daliments-3d-per-a-pacients-amb-disfagia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cimti.cat\/en\/el-cimti-assessora-un-projecte-dinnovacio-dimpressio-daliments-3d-per-a-pacients-amb-disfagia\/","title":{"rendered":"El CIMTI assessora un projecte d’innovaci\u00f3 d’impressi\u00f3 d’aliments 3D per a pacients amb disf\u00e0gia"},"content":{"rendered":"

Redacci\u00f3<\/strong>, 29.01.2021 (Naci\u00f3 Manresa<\/em>)<\/p>\n

Diverses entitats del territori com UManresa-FUB, Natural Machines, SOSA Ingredients i l’Escola d\u2019Hoteleria Joviat col\u00b7laboren per impulsar aquest projecte, que compta amb la coordinaci\u00f3 d’Althaia<\/strong><\/p>\n

\n
\n
\n
\n
\n
\n
<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
\n
\n
<\/div>\n
<\/div>\n<\/div>\n
\n
\n
<\/div>\n
<\/div>\n
<\/div>\n
<\/div>\n
<\/div>\n
<\/div>\n
<\/div>\n
<\/div>\n
<\/div>\n
<\/div>\n
<\/div>\n
<\/div>\n
<\/div>\n
<\/div>\n
<\/div>\n
<\/div>\n
El Centre per a la Integraci\u00f3 de la Medicina i les Tecnologies Innovadores (CIMTI), amb la col\u00b7laboraci\u00f3 del Departament de Treball, Afers Socials i Fam\u00edlies, i el Departament de Salut, ha seleccionat un projecte de la Fundaci\u00f3 Althaia sobre nutrici\u00f3 assistencial i impressi\u00f3 3D per incloure’l en el Programa Impacte, fet que suposa que la instituci\u00f3 rebr\u00e0 assessorament t\u00e8cnic, log\u00edstic i de gesti\u00f3 per poder-lo desenvolupar. La iniciativa, que t\u00e9 per objectiu millorar la qualitat de vida de les persones amb disf\u00e0gia, est\u00e0 promoguda per Althaia amb la col\u00b7laboraci\u00f3 de diferents entitats i empreses, majorit\u00e0riament del Bages. Es tracta de Natural Machines, la UManresa-FUB, SOSA Ingredients i l’Escola d’Hoteleria Joviat.<\/p>\n

L’objectiu \u00e9s idear un sistema que permeti oferir una dieta equilibrada a les persones que pateixen disf\u00e0gia, \u00e9s a dir, dificultats en la degluci\u00f3 d’aliments. Mitjan\u00e7ant el projecte, s’explora la impressi\u00f3 3D d’aliments en textures i formes diverses que mantinguin els valors nutricionals i que alhora tinguin un impacte visual que afavoreixi l’apetit d’aquestes persones. Tamb\u00e9 es busca la manera per tal que professionals assistencials i de serveis socials puguin fer seguiment online del proc\u00e9s.<\/p>\n

El projecte Personalitzaci\u00f3 nutrici\u00f3 assistencial \u00e9s un dels vuit que ha seleccionat el CIMTI, un dels principals acceleradors d’innovaci\u00f3 en atenci\u00f3 sanit\u00e0ria i social de Catalunya, en el marc el programa Repte de Millora de l’Atenci\u00f3 Domicili\u00e0ria Integral Sanit\u00e0ria i Social CIMTI 2019.<\/p>\n

La disf\u00e0gia<\/strong><\/p>\n

\n
\n
<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

La disf\u00e0gia \u00e9s la dificultat o impossibilitat d’empassar els aliments s\u00f2lids i\/ o l\u00edquids. \u00c9s un trastorn de la degluci\u00f3 prevalent en una poblaci\u00f3 envellida que influeix en l’estat nutricional, la capacitat funcional, l’estat d’\u00e0nim i la interacci\u00f3 social de les persones que la pateixen. A m\u00e9s, genera problemes nutricionals i respiratoris i est\u00e0 associada a una major morbimortalitat. La prevalen\u00e7a de disf\u00e0gia entre pacients majors de 65 anys se situa al voltant del 23% en persones de la comunitat i entre el 35 i 55% d’ancians hospitalitzats.<\/p>\n

Per part d’Althaia, treballa en el projecte el grup de disf\u00e0gia, que est\u00e0 format per professionals de nutrici\u00f3, logop\u00e8dia, infermeria, rehabilitaci\u00f3, otorrinolaringologia i cuina, en col\u00b7laboraci\u00f3 amb la unitat de 3D. Tamb\u00e9 hi ha implicat el Centre de Disminu\u00efts F\u00edsics, on \u00e9s previst que m\u00e9s endavant es puguin fer proves entre els seus residents.<\/p>\n

Un projecte col\u00b7lectiu<\/strong><\/p>\n

El projecte compta amb diverses col\u00b7laboracions. Per una banda, la de l’empresa Natural Machines, que aporta la tecnologia per poder fer realitat la iniciativa. Es tracta d’una impressora 3D d’aliments anomenada Foodini.<\/p>\n

Tamb\u00e9 des de la UManresa-FUB participen en el projecte. En concret, una vegada el projecte vagi avan\u00e7ant i s’hagin validat els components alimentaris desenvolupats, tamb\u00e9 es faran proves de degluci\u00f3 a la Cl\u00ednica Universit\u00e0ria per comprovar el resultat en els seus pacients. A m\u00e9s, des de la UManresa-FUB s’estudiar\u00e0 l’aplicabilitat del sistema i el procediment a seguir. En aquest sentit, \u00e9s previst que puguin beneficiar-se d’aquest projecte tant les persones hospitalitzades o residents en algun centre com aquelles que viuen al domicili.<\/p>\n

D’altra banda, l’empresa d’alimentaci\u00f3 SOSA Ingredients cedeix espessants i ofereix formaci\u00f3 espec\u00edfica sobre productes que permetin obtenir textures que facilitin la degluci\u00f3 de les persones amb disf\u00e0gia i que s’utilitzaran en les diferents proves.<\/p>\n

Per \u00faltim, un total de 34 alumnes del Cicle Formatiu de Grau Mitj\u00e0 de Pastisseria, Forneria i Confiteria i del Cicle de Grau Superior de Direcci\u00f3 de cuina de l’Escola d’Hoteleria Joviat de Manresa participen tamb\u00e9 en el projecte. Durant la passada tardor es van impartir diverses sessions formatives als nois i noies que han anat a c\u00e0rrec de professionals de la Fundaci\u00f3 Althaia i de l’empresa Natural Machines. L’objectiu va ser con\u00e8ixer m\u00e9s a fons la disf\u00e0gia, el projecte i tamb\u00e9 el funcionament de la impressora 3D d’aliments. A m\u00e9s, van realitzar una enquesta a usuaris del Centre de Disminu\u00efts F\u00edsics, els resultats de la qual han concl\u00f2s que un dels punts de millora de la seva qualitat de vida \u00e9s el de l’alimentaci\u00f3.<\/p>\n

Amb tot el coneixement adquirit i des d’una formaci\u00f3 innovadora, des d’aquest gener aquests alumnes ideen dietes que inclouen plats amb textures agradables i de f\u00e0cil degluci\u00f3, que s\u00f3n les que es testejaran, que faran m\u00e9s plaent els \u00e0pats a les persones afectades per disf\u00e0gia.<\/p>\n

La col\u00b7laboraci\u00f3 amb l’Escola d’Hoteleria Joviat va n\u00e9ixer fa m\u00e9s d’un any quan Althaia va proposar un repte a l’alumnat del centre dins d’un projecte pedag\u00f2gic anomenat Espurna, el qual fomenta l’esperit emprenedor. El repte real demanava idees que aportessin millores en l’\u00e0mbit hospitalari.<\/p><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Redacci\u00f3, 29.01.2021 (Naci\u00f3 Manresa) Diverses entitats del territori com UManresa-FUB, Natural Machines, SOSA Ingredients i l’Escola d\u2019Hoteleria Joviat col\u00b7laboren per impulsar aquest projecte, que compta amb la coordinaci\u00f3 d’Althaia El Centre per a la Integraci\u00f3 de la Medicina i les Tecnologies Innovadores (CIMTI), amb la col\u00b7laboraci\u00f3 del Departament de Treball, Afers Socials i Fam\u00edlies, i […]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[5],"tags":[],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cimti.cat\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3879"}],"collection":[{"href":"https:\/\/cimti.cat\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cimti.cat\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cimti.cat\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cimti.cat\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3879"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/cimti.cat\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3879\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5717,"href":"https:\/\/cimti.cat\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3879\/revisions\/5717"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cimti.cat\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3879"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cimti.cat\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3879"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cimti.cat\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3879"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}